吕梁宏大职业学校旅游服务与管理专业人才培养方案

 

一、专业名称与代码

专业名称：旅游服务与管理

专业代码：740101

二、入学要求

初中毕业或具有同等学历。

三、修学年限

全日制学历教育，学制3年。

四、职业面向

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业坚持立德树人，面向高星级酒店、会议中心、度徽村、高级会所，展览服务工作人员、会展中心、各类展馆、会展公司、会展型酒店，培养酒店服务人员、酒店基层管理人员，基层管理人员，从事旅游企业服务工作，德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

（二）培养规格

本专业所培养学生应具备的素质、基础知识、专业知识能力要求培养规格：

1.素质要求

（1）具有较好的礼仪素养和沟通能力，遵守酒店行业行为规范；

（2）掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能，具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识；

（3）遵守旅游职业道德，具备较强的服务意识、安全意识及节能环保意识，遵守旅游行业的政策法规；

（4）掌握旅游企事业单位基层服务与管理的基础知识，初步具有旅游服务、基础管理、营销的能力；

（5）遵守会展行业职业道德，具有较强的服务意识、节能环保意识；

（6）具有较强的人际沟通和英语口头表达能力。

2.基础知识要求

（1）掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范；

（2）具有较强的语言表达能力和人际沟通能力；

（3）具有较强的独立工作能力、组织协调能力和应变能力；

（4）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识，增强学法、守法、用法的自觉性，全面提高思想道德素质和法律素质。

（5）掌握体育运动的基本知识和科学锻炼身体的技能，达到国家规定的《中职学生体育合格标准》和军事训练合格标准。

（6）掌握计算机基本知识，并能熟练使用办公软件、工具软件和办公设备。

（7）掌握的基本立场、理论观点和科学方法，正确认识社会发展规律，认识国家的前途命运，认识自己的社会责任。

（8）掌握中职学生职业发展的基本规律与理论，树立个人发展目标，能规划和实施个人的职业发展，具有创新创业意识。

（9）掌握有效的心理疏导方法，提高应对挫折、适应社会的能力。

3.专业知识能力要求

（1）能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能，能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作；

（2）能用外语进行接待服务和业务沟通；

（3）了解旅游地理、民族民俗、宗教、历史、旅游心理学的基础知识；

（4）掌握旅游企事业单位的工作流程与工作规范，并能胜任相应工作。

（5）能为企业选择展会提供咨询，处理参展相关事务；

（6）具有较强的人际沟通和英语口语表达能力。

六、人才培养模式设计

按照《国家职业教育改革实施方案》关于职业教育人才培养模式改革的基本要求，本专业将逐步建立并实施“产教融合、工学结合、一专多能、创新创业”多措并举的人才培养模式，并以此作为重要的切入点，深化校企合作，完善实训基地建设，强化师资队伍建设，引导课程体系创新和教学模式、教学方法的改革，切实提高人才培养质量。

（一）培养模式

让企业走进课堂，把课堂搬进企业。依托引企入校企业，密切企业与课堂的联系，实施“模块引领、双元推动”的人才培养模式，引导学生“做中学、学中做、教与做相辅相成”。以公共基础课和专业理论课为依托，以培养学生的岗位技术能力为主线，实行“模块引领、双元推动”的人才培养模式。即学生第 1、2、3 学期在校内模块引领、理实一体化教学，第3学期到校外实训基地顶岗实习。

（二）教学模式

依托“模块引领、双元推动”的人才培养模式，开展“项目案例教学”和“任务驱动式”教学模式，将传统的学科内容分项目或任务进行教学，由浅到深、由易到难、将分析的基础操作理论和技能按照设计的知识目标和技能目标展开教学活动。

（三）教学过程管理

1.课堂教学

依托引起入校企业，密切企业与课堂的联系，深化学校“模块引领、双元推动”的人才培养模式，引导学生“做中学、学中做、教与做相辅相成”。完成第1、2、3三个学期的 100%理实一体化教学。开发校本教材，开发教学视频和教学课件。

2.顶岗实习

学生在完成校内理实一体课程学习、校内企业实训之后，第三学期校外实训基地参加顶岗实习。学生在顶岗实习结束必须向学校提交实习单位的实习鉴定及实习日记等实习材料，作为取得毕业证的依据之一。

七、课程结构

公共基础课程：思想政治、语文、数学、英语、计算机应运基础、历史与体育健康。

专业课程：旅游概论、旅游心理学、旅游地理、现代礼仪、中国民族民俗、旅游文学作品赏析。

技能训练课程：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、导游实务。

八、课程设置及要求

（一）公共基础课程

1.思想政治

本课程的任务是引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。

2.语文课

学习基本的语言文字，散文、诗歌、小说、戏剧、杂文等的阅读与欣赏，以特定情境为背景的口语交际训练，以应用文为主的写作表达训练，定期开展的语文综合实践活动。培养学生阅读能力、表达能力、沟通能力、审美能力等。

3.数学课

着重进行数学基础知识的教学，使学生掌握基本概念、基本运算、基本应用。加强数学应用方面的教学，对公式、定理及有关性质，简化理性分析，不讲或少讲推理过程，在进行初等数学教学中，适当渗透高等数学知识。

4.英语课

学习英语单词，音标、能读会认。简单短文的听说训练和语言运用。使学生能借助字词典读懂难度略低于所学课文的英语材料，培养学生一定的英语自学能力，使学生在计算机使用中准确辩识英文操作命令及在作品设计中具备英文标识的设计能力。

5体育与健康

大课间操、田径、篮球、排球，国家规定中职学生体育达标测试项目，运动锻炼基本知识和技能，体育卫生和健康教育。

6.计算机应用基础

通过在计算机实训室学习，使学生全面掌握 Windows操作系统的基础知识和基本技能，全面掌握 Office软件中三个主要模块的操作应用，掌握利用因特网完成特定工作的能力，掌握计算机操作基本能力。

7.历史课

依据《中等职业学校历史教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色。特别加强学生对历史事件的熟悉度、对历史人物的了解，尤其是对中国共产党成立之后的历史的了解，加强爱国主义教育，培养学生的爱国主义精神。

8. 普通话

根据普通话测试标准学习，为了满足旅游专业学生的岗位需求，达到二级乙等以上的水平。

（二）专业课程

1.旅游概论

了解旅游业的发展历程，掌握旅游业性质、构成、特点，意义和作用，了解世界、我国旅游业的调控政策和最新旅游发展动态，能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。

2.旅游心理学

了解旅游者的旅游行为和心理规律，掌握影响旅游者决策行为的心理因素，能运用心理学知识提高服务质量，培养良好的职业心理素养。

3.旅游地理

了解国内主要旅游地的分区知识；能简介国内主要旅游地概况级当地主要旅游资源特色；掌握国内著名旅游资源，旅游线路介绍技能，能够为游客推荐跨地区的旅游线路产品。

4.现代礼仪

了解日常交往中的基本礼节，掌握对客服务岗位上的礼貌服务要求，掌握旅游接待礼仪的基本要求和规范，能在岗位工资和人际交往中展示良好形象。

5.中国民族民俗

根据中国民族的特点和旅游发展现状，熟悉并精通中国各个民族的民俗习惯，了解国内外民俗的差异，为进入职场做好充分准备。

6.旅游文学作品赏析

掌握旅游景点中涉及的诗词歌赋，能够朗读背诵，并且了解大意，为未来从事导游工作打下良好基础。

（三）实习实训课程

1．前厅服务与管理

掌握酒店前厅部的具体职能，主要职能部门结构，了解每个岗位的工作范围和工作程序，为酒店前厅部工作打下基础。

2.客房服务与管理

掌握酒店客房部的具体职能，主要职能部门结构，了解每个岗位的工作范围和工作程序，为酒店前厅部工作打下基础。

3．餐饮服务与管理

掌握酒店餐饮部的具体职能，主要职能部门结构，了解每个岗位的工作范围和工作程序，通过课堂实训教学和酒店线上教学的立体连通课堂，构建新型课堂结构，借助合作酒店资源做好校内课堂教学，培养更加符合酒店需要的专门化合力文档。

4．康乐服务与管理

了解酒店的康乐部门的职能和工作范围，掌握康乐服务的标准、项目、服务程序，熟悉康乐项目的服务要点，为进入酒店工作做准备。

5．旅行社运营实务

通过课程认识旅行社、做一名门市接待员、成为一名导游员、转型为计调员、旅行社电子商务、创建旅行社等模块学习，能够具备旅行社岗位能力。

6．导游实务

培养学生的综合素质和职业技能，了解并掌握导游的工1性质、工作操作规范，掌握带团艺术及导游带团时需要了解的一些基本常识。

7．模拟导游

进行模拟导游的综合训练，包括行程计划分析、团队情况分析、游客情况处理，重点训练学生模拟带团全过程。

8.调酒与咖啡

掌握鸡尾酒调制和咖啡制作的基本方法，对西方饮食文化有一定的了解。能够应对高星级饭店的酒吧和咖啡厅的技师工作。

9.中华茶艺

了解茶文化的发展历程，茶叶知识、各类茶的品饮和鉴赏，掌握茶具知识，能够做好茶艺服务。达到参加大赛的水平，能够应对高星级饭店的茶艺服务。

（四）选修课程

1.安全教育

本课程旨在通过学习培养学生的安全意识，使广大学生牢固树立“珍爱生命，安全第一”的理念，掌握必要的安全知识，培养在日常生活和突发事件中正确应对的能力，最大限度地预防和减少安全事故造成的伤害，保障学生健康成长。

2.书法

本课程旨在培养学生正确的、艺术的汉字书写能力。其任务是:培养学生的硬笔书法和软笔书法的书写方法。

3.健康教育

本课程旨在培养学生掌握青春期生长发育知识、性知识、人际沟通和交往的知识和技能、心理健康知识、环境保护、预防意外伤害、急救与互救、拒绝吸烟、不吸烟、不酗酒、预防艾滋病知识与技能等。

4.职业礼仪与沟通

本课程旨在提高学生对礼仪的认识，掌握人际交往的基本礼仪知识，并将礼仪用于职业实践。

5.就业指导

本课程旨在培养学生求职及就职的能力。其任务是:学习职场礼仪、面试指南，掌握求职材料的写法，具备人与人沟通技巧及职场心里调节能力。

九、教学进程总安排